Sugar free sweet potato Blondie كيكة البطاطا الحلوة بالصنوبر الخالية من السكر

Baking cakes is a regular and daily process in my kitchen. Not because I eat a lot of cakes, God knows I wish i could, but because I get to answer many requests and urges to prepare cakes that are easily processed in our body, and as the same time delicious.

Home cooking is always best, hands down you can never go wrong with what you choose to include in your cooking. You get to choose the right ingredients, avoid chemicals and coloring and preservative, and save your money and health at the same time.

Today i am sharing one of my latest additions to my desserts repertoire and I am so proud of it, and I am sure when you try it you will appreciate it just as I do.

The addition of powdered coconut sugar at the end is totally optional, i liked to use it to have a perfect photo as it will be cracked a bit from the top. But in reality i would have it just as is with a dollop of coconut milk yogurt. Simply satiating.

Blondies are often moist cakes so don’t think it’s under cooked, it will firm up even more in the fridge later.

What you need for assembling the cake is

500 g of roasted sweet potato

3/4 cup pitted dates

1/2 cup coconut flour

1/2 cup coconut milk

1/2 cup coconut oil (i use ghee sometimes for richer flavor)

4 free range eggs ( if you’re doing an AIP version of it replace with 1 1/2 tbsp of gelatin, or make two flax eggs with 2 tbsp of arrowroot flour if you’re going for vegan)

1 tbsp lemon juice

1 tbsp organic powdered cinnamon

1 1/2 tsp baking soda

1/2 tsp salt

1/4 cup of pine nuts (optional if you’re sensitive to nuts)

 

Variation

1 tsp cardamom powder and replace pine nuts with pistachio or hazelnut (for a middle eastern flare)

1 tsp vanilla powder (who wouldn’t want to add vanilla in their desserts!!)

 

What to do

  1. Turn on the oven on 180 C
  2. Mash the dates and sweet potato together really well

     3. Add dry ingredients and mix well

4. Add the eggs and lemon juice, and mix well

5. Pour the milk and oil and mix well

6. Add the pine nuts if using

7. Put the batter in prepared pan and bake for 30-35 minutes (for vegan version go

longer until it can hold it shape and trim up just a bit

 

8. let it cool completely, then top with powdered coconut sugar if you’re using

 

خبز الكيك من المهام المتكررة في مطبخي خصوصا إني دايما أحب أجرب خبز الكيكات اللي تكون خالية من المواد اللي تعطل جهازي الهضمي مثل الحليب و الحبوب و الجلوتين و البقول و السكر المكرر.  اليوم راح اشارككم في كيكة لذيذة خالية من السكر تماما الا من سكر جوزالهند اللي يرش على الكيكة بعد الانتهاء و بصورة اختيارية ( استخدمته للتجميل في الكيكة بصراحه كونها تتشقق بعد الخبز) لكن في الواقع أنا أكلها من غير السكر مع معلقتين أو ثلاث من روب/زبادي حليب جوز الهند و الطعم يكون خيالي بكل أمانه  و لطيف للغاية

 كيكة البطاطا الحلوة اللي تسمى بلوندي، تشبةه البراوني في كونها تعتمد وجود البيض  و تكون طرية  ورطبة بعض الشيء في النهاية، الا انها تتماسك تماما مثل البراوني بعد أن توضع في الثلاجة

المكونات

٥٠٠ جرام من البطاطا الحلوة المشوية ( و اختروا الأنواع ذات النكهه الحلوة كالأمريكي العضوي أو المصري)  و قوموا بتقشيرها ووزنها للكيكة

٣/٤ كوب من التمر منزوع النوى و استخدموا ما أمكن تمر البيت نفسه، في كتاب شهير فولكلوري لڤلاديمر ميجر اسمه أنستازيا، يبين كيف أن النباتات التي تروى من ماء يصبه شخص يسكن بقربها تنتج مكونات تشفيه هو دون غيره  ! فان توفر تمر البيت خير و نعمه و بركة

٤ بيضات من مرعى حر (ممكن استخدام بيض الفلاكس مع ٢ ملعقة من طحين الأروو اذا حبينا نسويها فيجن) و يفضل أن تكون محليه

١/٢ كوب طحين جوز الهند

١/٢ كوب زيت جوزالهند

١/٢ كوب حليب جوزالهند

١ م.ط بودرة الدارسين العضوية

١ ١/٢ م.ش بيكنغ صودا

١ م.ط عصير ليمون

١/٢ م.ش ملح بحري

١/٤ كوب من الصنوبر (اذا في حساسية من المكسرات ممكن الاستغناء عنه)  و ممكن استخدام الفستق او البندق مع الهيل كبديل للصنوبر ، كما و تضيف الڤانيلا نكهه بريئة لذيذة للبلوندي اذا احببتم

الطريقة

١. نقوم باشعال الفرن على درجة حرارة ١٧٠ درجة سيليزية

٢. نخلط التمر و البطاطا المشوية جيدا ثم نقون باضافة طحين جوزالهند و الدارسين و البيكنغ صودا و الملح

٣. نقوم باضافة البيض و يليله الحليب و الزيت و نقوم بالتقليب و الخلط اليدوي جيدا ( افضل الخلط اليدوي لأنه يترك قطعا من البطاطا الحلوه الصغيره كنوع من الهدايا الخفية بداخل الكيكة ( ثم يضاف الصنوبر اذا كنا نستخدمه

٤. يصب المزيج في قالب معد لا يزيد قطره عن ٦ انشات

 ٥. تخبز في الفرن مدة ٣٠-٣٥ دقيقة و لا نقلق كثيرا ان لم تكون ناشفة عند تجريب رطوبتها  بسكين

٦. تترك حتى تبرد تماما و يرش سكر جوزالهند فوقها للتزيين و يكون ذلك اختياريا تماما كما ذكرت

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s