Easy Fermented Ginger  مخمر الزنجبيل في خطوات سهله 

One of the easiest and potent fermented goods to prepare and include in your daily dishes 

What you need 

500 g of fresh solid ginger (peeled and shredded) 

1 cup of filtered water 

1 tbsp of sea salt 

What to do 

* make brine of water and salt and set aside 

* Clean and sterilize a 1 liter glass jar and prepare some rubber bands and clean cheese cloth 

* If you’re worried your hands may effect fermentation wear gloves and start pressing shredded ginger inside the jar until all is placed inside 

* top with brine and leave a bit of room on top of 

* Use a smaller jar or heavy glass weight to press down ginger, and place it on it 

* clean the rim of the jar and cover with cheese cloth and rubber band 

* Store in warm and shadded place, then check in 7-10 days 

* Srore in fridge after checking the flavor and use it in Asian salads or with roasted fish and many other dishes 

لعمل مخمر الزنجبيل نحتاج 

٥٠٠ جرام من الزنجبيل المبشور + ١ كوب من محلول ملحي (كوب ماء + م.ط ملح بحري)  بالاضافة لغرشة معقمة وقطع قماش للتغطية 

ألطريقه 

* تعقم غرشة زجاجيه ويضاف اليها الزنجبيل المبشور ويصب فوقه المحلول الملحي 

* يتم وضع ثقل فوق الزنجبيل المبشور لغمره تحت الماء 

*  يغطى بقماش قطني جيدا ويترك في جو الغرفه في مكان بعيد عن الشمس 

* يستعمل بعد ١٠ ايام ويوضع في الثلاجه 

اما بالنسبة لعمل خميرة شراب الزنجبيل (جنجريل) فنستخدم

٣ م ط من مبشور الزنجبيل + ٢ م ط من السكر مع كوب من الماء المفلتر 

الطريقه 

* تخلط المكونات وتوضع في غرشه وتغطى وتترك مده يوم كامل في مكان دافيء خالي من تيارات الهواء 

* يتم تغذية الخمائر المتكونة في الغرشة يوميا بملعقة طعام من السكر واُخرى من الماء وأخرى من الزنجبيل وتغطى ، وهكذا لمده ٤-٧ ايام التاليه

* عند التخمر يتم استخدام ربع كوب من ماء الزنجبيل المخمر وإضافة ٢ م.ط سكر بالاضافة لكوبين عصير ليمون وربع كوب من شرائح الزنجبيل .. يخلط الجميع ويوضع في قنينه لها سداده ويحكم اغلاقها.

* يراعى ترك ربع القنينة فارغا لتكون الغازات الناتجه عن التخمير 

*يتم وضع القنينة في مكان دافيء لمدة يومين بعدها تفتح ويضاف اليها الثلج وتشرب وهي فواره 

* يفضّل عدم رج الزجاجه قبل فتحها

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s