Paleo marshmallows; pure and healthy       المارشميلوز اللذيذ بالعسل الني 

Marshmallows Marshmallows soft and puffy, Marshmallows Marshmallows cute and fluffy .. ok so this is an essential easy treat that kids will eat or have whenever they want to indulge in harmless, in fact nutrias treat. The most important component is gelatine, and since it is still not easy to get organic gelatine in the Kuwaiti market, I had to resort to online vendors to score an organic gelatine or that or your favourite brand but always look for good sources. Also no refined sugars instead we can either use organic maple, or raw honey to add nutritional value (Think food for joints and skin) to this effortless and delicious treat.

What we need 

1 cup of filtered water

3 tbsp gelatin

1 tbsp organic vanilla

Pinch of salt

1/2 cup raw honey, organic maple syrup or your preferred sweetener

 

Toppings

Cocoa nibs

Toasted coconut rinds

Toasted nuts like hazelnuts and almond flakes

 

What to do 

  • Mix the gelatine with half of the water, and leave to thicken for few minutes. (never put gelatine on hot water as it will coagulate)
  • Mix the rest with the water with the sweeter and put over stove to bring to simmer.
  • In a a stand mixer add gelatine water to mixer and turn it on full speed
  • Add the hot syrup of water and sweetener to the mixer while its running
  • Add the salt and vanilla while its running

  • Prepare a dish with parchment and then use either coconut oil or arrowroot flour to dust the surface of the paper so that marshmallows won’t stick

  • The mixer will run for about 8-10 minutes until you see the mixture has turned white and thicker and you will notice the sound of the mixture while it is being mixed goes deeper


  • Quickly pour the mixture in the prepared dish,

  • Tap the dish to get trapped bubbles out
  • Add you preferred topping, and leave to get cold either in room temperature or in the fridge for about 2 hours.

  • When it gets stiff and ready, slice with a sharp knife to desired sizes as shown in the video below.
  • Note you can lay a layer of your topping in the bottom of the dish before adding the marshmallow mixture just to make sides covered.

 

طريقة عمل المارشميلوز بالعسل الني العضوي

المارشميلوز من المنتجات اللذيذة اللي الاطفال  و الكبار يحبونها بس المشكلة المكونات التجارية ومصادر المكونات اللي تستخدم، فكان ضروري ان ادور على طريقته و أسويه بالسكر اللي يفيدني و يفيد اللي بياكله . وأهم مكون هو الجيلاتين .. للأسف حاليا ما في جيلاتين عضوي في السوق الكويتي و المتوفر ممكن استخدامه ولو إني ما أقدر أحدد مصدره .. لذلك لجئت للانترنت و بديت أطلب جيلاتين عضوي خالي من المواد الاضافية. جلاتين البقر طبعاً أفضل لكن لأنه غير مذكى فأتحاشاه و أستخدم جيلاتين السمك العضوي. غير الجيلاتين تحكمت في كمية السكر و نوعه. ، ولما تجربونه انتوا بعدين تقدرون تزيدون أو تقللون كمية التحلية حسب الرغبة . المارشميلوز حلو لذيذ و صحي و يفيد ترميم عظام الجسم و الحصول على بشرة نضرة لوجود الكالوجين في الجيلاتين

اللي نحتاجه

١ كوب ماء موزع على كوبين

٣ ملاعق جيلاتين عضوي

١ م.ط بودرة الڤانيلا العضوية

رشة ملح بحري

١/٢ كوب عسل ني أو شراب الميبل العضوي

للتزيين

مبشور جوز الهند المحمص

قشور الكاكاو المحمصة

مكسرات محمصة ومجروشة مثل البندق و اللوز

الطريقة

 نأخذ نصف كمية الماء البارد و ننثر الجيلاتين عليها و نتركها حتى تثخن لمدة بعض دقائق

نجهز طبق أو وعاء مربع أو مستطيل لا يتعدي ال ٢٥ سنتيمترا بوضع ورقة فرن و ندهنه بقليل من زيت جوز الهند أو بقليل من طحين الأروو حتى لا يلتصق المارشميلوز بالورق و تصعب ازالته 

نضيف نصف كوب الماء المخلوط بالجيلاتين الى خلاط كهربائي و نخلط بسرعة عالية

نقوم بتسخين نصف كوب الماء الأخر مع العسل أو الميبل على النار حتي يسخن ويبدأ بالغليان و نحاذر من ألا يحترق

نضيف الماء الساخن المخلوط بالعسل على الخلاط و هو يخلط بسرعة عالية

تضاف رشة الملح و الڤانيلا و نستمر بالخلط من ٨-١٠ دقائق  الى أن يتغير لون المزيج الى الأبيض و يثخن و حتى صوت الخلط يصبح أغلظ

بسرعة قبل أن يبرد نقوم بصب المارشميلو شبه السائل في الإناء

نقوم بهز الوعاء للتخلص من فقاعات الهواء العالقة أو بالامكان عدم القيام بهذه الخطوة اذا كنا نريد أن يكون المارشميلو غير مستوي الأطراف

يرش مبشور جوزالهند المحمص فوق وجه المارشميلوز و يترك حتى يبرد  ( بالامكان وضع طبقة من مبشور جوزالهند في قاع الوعاء لكي نحصل على كمية أكبر من المبشور في قطع المارشميلوز )  و التزيين متروك لكم

ممكن رش القليل من قشور الكاكاو في قاع الوعاء    

نترك المارشميلوز حتى تبرد تماما ( مدة ساعتين) في الثلاجة أو في جو الغرفة ثم نقوم بتقطيعه بالحجم الذي نراه مناسباً  كما في ڤيديو أدناه

يحفظ في الثلاجه في علبة محكمة الاغلاق لمدة اسبوعين

ملحوظة : اذا جمد المارشميلوز قبل أن نستطيع توزيعه بشكل متساوي، نستطيع أت نعيده الى الخلاط و نضيف ملعقة طعام أو ملعقتين ماء مغلي و نقوم بالخلط حتى يجمد مرة أخرى .. المارشميلوز حلو سهل التعامل معه

6 thoughts on “Paleo marshmallows; pure and healthy       المارشميلوز اللذيذ بالعسل الني 

  1. عجييييب ما شاء الله انا صارلي فترة ابي اسوي مارشميلو عضوي جربت الاجار الاجار لان ما فيه عندنا جيلاتين عضوي .. استغفر الله زفر و فاشل او انا ما عرفت له عدل بعدين قلت ماكو الا اطلب جيلاتين online و يوم دخلت amazon لقيت فيه كذا نوع و ما عرفت اي واحد اطلب.. ممكن تساعدني و تعطيني نوع الجيلاتين اللي استخدمته..شكراً

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s