These are delicious low sugar treats that will be favored by all chocolate lovers and healthy living champs out there. I will prepare them in three stages (hence change in photo shoots) but it’s so worth it

What you will need 

Stage one 

(Creating filler)

150 g home roasted hazelnut crushed into small pieces

100 g organic coconut sugar

2 tbsp. coconut nectar (to help coconut melt easy. alternatively 2 tbsp. maple syrup

Stage two 

(Molding)

200 g 85% chocolate chips or use my recipe to prepare your own with less sugar content and more cocoa

1 scoop of your favorite protein powder

Stage three 

(Shaping and preparing)

200 g melted dark chocolate 85% cocoa content

150 g toasted almond bit

1/2 cup raw cocoa (optional)

What to do 

Stage 1

1. In pot over medium low heat mix sugar (solids and liquids) and mix until it turns to a dark liquid about 4-5 mins.

2. Turn of the heat immediately drop the hazelnut bits and mix. The paste will dry out soon, if you can’t spread it on a prepared tray with parchment.. Just leave it as small lumps (and careful not to burn your hands)

Stage 2

3. Let it cool completely, then put it in a mill or a grinder with protein powder and pulse it until it turns into a rough powder

4. Melt the chocolate and add to it the powdered coconut sugar/protein and hazelnut powder and mix thoroughly

5. Use chocolate ball molds and spread the mix then put in the fridge until it’s totally cold (2 hours or overnight)

Stage 3 

6. Melt 200g chocolate (85 % cocoa) then add ground toasted almond bits and mix well.

7. Take the chocolate balls of the fridge and unmold pushing each two halves together then dip them in melted chocolate mix.

8. If the balls are cold enough the chocolate will dry out quickly making them almost ready

9. If you decide to use raw cocoa powder dip the balls in melted chocolate then into the raw cocoa

10. Repeat the coating after cocoa dries

11. Leave them for an hour in the fridge and store them for special treats whenever you’re in for one .. They’re simply great

Alternative coating for almond is cocoa nibs which will make them crunchier or desiccated coconut for fancier flavor

طريقة عمل ترافل الكاكاو اللذيذ قليل السكر بالپروتين  (پيليو ڤيجن)

 راح نحضر الترافل على ثلاث مراحل .. مع انها يمكن تدوده شوي لكن من نتعود عليها تصير سهلة والتعب اللي فيها يسوى. الترافلز هذي فيها بروتين مضاف و تنفع الرياضيين اللي يحتاجون يتناولون البروتين بطريقة مختلفة من وقت لوقت.

اللي نحتاجه 

المرحلة الاولى  (تكوين العجينه)

١٠٠ جرام سكر جوزالهند العضوي

٢ م.ط نكتار جوزالهند او ملعقتين شراب الميبل العضوي علشان ما يحترق سكر جوزالهند بسرعه

١٥٠ جرام بندق محمص في البيت ومبشور

المرحلة الثانية (عمل كرات الترافل)

٢٠٠ جرام من الكاكاو الدارك ٨٥٪

١ ملأ مغرفه من الپروتين الي تفضلونه

المرحلة الثالثة (تغطية كرات الترافل)

٢٠٠ جرام من الكاكاو الدارك

١٥٠ جرام لوز محمص ومجروش

١/٢ كوب كاكاو بودر ني

الطريقة 

للمرحلة الاولى 

١. نضع السكر والميبل في وعاء على نار منخفضه الى ان يتحول الى سائل (يجب الانتباه لكي لا يحترق السكر

٢. نقوم بوضع البندق المجروش ونخلط سريعا (نلاحظ ان السكر يجف سريعا (بالاضافة الا انه ساخن جدا .. نحاول نوزعه في صينية عليها ورقة فرن ونتركه حتى يبرد تماما

٣. نقوم بوضعه في مطحنة قهوة ونطحن خليط السكر والبندق حتى يصبح بودره خشنه ونخلطه مع البروتين

المرحلة الثانية 

٤. نقوم باذابة الكاكاو ونضيف له بودرة خليط السكر بالبروتين فيتماسك ويثخن فنقوم بوضعه في قوالب عبارة عن أنصاف كرات صغيرة ونضعه في الثلاجة الى ان يبرد تماما

المرحلة الثالثة  

٥. نقوم بإذابة الكاكاو ونخلط معه اللوز المجروش

٦. نقوم بإخراج أنصاف الكور ونضغط كل نصف كرة بأخرى ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد (اذا لاحظنا انها بدأت تذوب)

٧. نقوم بإخراج الكور ونضعها في الكاكاو المذاب ونقلبها ثم نخرجها ونضعها على ورقة فرن حتى تجف(كلما كانت الكرة بارده كلما جفت أسرع)

٨. نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى نتأكد من انها جفت تماما ثم نستطيع بعد ذلك اخراجها وتخزينها

٩. في حالة استخدام بودرة الكاكاو لا نستخدم اللوز المجروش فنغمس الكرات في الكاكاو المذاب ثم نضعها في بودرة كاكاو ونكورها قليلا في ايدينا ثم نضعها مرة اخرى في بودرة الكاكاو حتى نتأكد من تغطيتها تماما بالبودرة