The Anatomy of Great Cookie dough


IMG_6371

Making cookies is always fun, especially when you know what many are waiting to pick them up and munch on them until they’re gone. This cookie dough is as versatile as you would hope it to be. I make this cookie dough every time with something different and it never seizes to amaze. They’re chewy if you cooked them for 15 minutes and they harden if you cooked them further.

I hope you try this recipe and share with me your trials.

What you need

1 ½ cup Almond flour

½ cup Coconut flour

¼ cup Coconut sugar

¼ cup Arrowroot flour

¼ cup Maple syrup

¼ tsp Salt

1 tsp Baking soda

½ cup Coconut oil

1 pod of Vanilla, seeds extracted

IMG_0510

What to do

  1. Turn on the oven on 163 C if you are using fan in the oven elsewise use 170 C
  2. Mix all the ingredients in a glass bowl until you get a soft ball of a dough
  3. Using a scope, whichever size you like, put your scoped out cookies in a baking sheet lined with parchment and bake as mentioned above according to your liking
  4. You will notice that the cookies are not fully hardened when you get them out of the oven, but they will once they get colder.

IMG_0511

IMG_0512

Variation

  • Add chocolate chips and you will get chocolate chip cookies
  • Add broken bits of hazelnuts and ¼ cup of organic cocoa powder and you will make my favorites, dark chocolate cookies with hazelnut
  • For the ginger cookies, add 2 Tbsps. ginger powder, 1 tsp cinnamon powder and 3 Tbsps. dark molasses (instead of maple syrup)

IMG_0513

What do you think of your cookies? And would you prefer them chewy or crunchy?

 

طريقة عمل كوكيز لذيذة خالية من الطحين و البقول و الألبان و البيض

الكل يحب الكوكيز خصوصا الصغار و مرات ننحرم منها لسبب أو لآخر خصوصا اذا كان السبب صحي. الوصفه هذي تعتمد على طحين اللوز و مافي أي نوع من المواد اللي ممكن تسبب حساسية ماعدا المكسرات. انشالله تجربونها و تعجبكم

المكونات

1 ½ كوب طحين اللوز

½ كوب طحين جوز الهند

¼ كوب طحين جذور الأرو

¼ كوب شراب القيقب / الميبل العضوي

¼ كوب سكر جوز الهند

¼ م. ص ملح

1 م. ص بيكنغ صودا

½ كوب زيت جوز الهند

بذور عود واحد من الفانيلا

IMG_0511

طريقة العمل

نقوم باشعال الفرن على درجة حرارة 163 سيليزية اذا كاتن الفرن فيه مروحه أو 170 اذا كان الفرن من غي *

نخلط جميع المكونات مع بعضها الى أن تتشكل عندي كرة من العجين  *

نقوم باستخدام ملعقة لعمل كرات من العجين و ضغطها بظهر الملعقه بعض الشي *

نقوم بخبز الكوكيز أو البسكويت لمدة 15 دقيقه اذا كنا نحبها لينه و 18 – 20 دقيقة اذا كنا نحبها هشةز *

تكون عند اخراجها من الفرن لينه بعض الشيء لكان بمجرد ما تبرد تبدأ بالتماسك *

IMG_8030

مقترحات لنكهات مختلفة 

¼ كوب من قطع الكاكاو الدارك تضاف لنحصل على جوكليت جيب

¼ كوب من بودرة الكاكاو العضوية مع ¼ كوب من البندق المكسور لنحصل على الكوكيز المفضله لدي

 ٢ملعقة طعام زنجبيل مع 1 ملعقة شاي صغيرة و نستبدل القيقب في الوصفة بنفس الكمية من دبس الرمان لنحصل على بسكوت الزنجبيل اللذيذ

هل عجبتكم الوصفة ؟ فكرتوا في بديلات لنكهات أخرى و نجحت ؟

 

IMG_8088

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s