You will love these Paleo nut free pancakes! بان كيك لذيذ و خالي من المكسرات

IMG_8117

 

Pancakes are one of those food items that became a steple on middle eastern breakfast tables in the last couple of decades. I wasn’t a big fan, but then when I started avoiding grains, i got interested in any food item that can replace breads or can substitute for it. And I’m glad I did .. Very Glad 🙂

One of My favorite bloggers, Paleo chefs and Paleo Ice cream makers is Kelly V. Brozyna whom i adapted many reciepes from her wonderful collection of books, and one of them is her Pancakes. The only difference is that my recipe is nut free and I am sharing it with you today.

photo 1

البان كيكس من الأصناف اللي صارت موجودة على موائدنا (خصوصا الافطار في السنوات الأخيرة)  لكن لأنها من المأكولات اللي تعتمد على الطحين و الحليب توقفت عنها أو ما كانت هاجس لي لما قطعتها. الى أن اكتشفت اني ممكن أستخمها كبديل للخبز !! و بديت فعلا أدور على وصفات تكون خالية من الطحين و الحليب علشان أسويها. و من هالوصفات اللي اخذت منها طريقتي  اللي بكتبها لكم من كتاب كيلي بروزينا اللي أعتبرها من أفضل كتاب الطبخ اللي كتبوا في تغذية الباليو.. عندها 4 كتب كلها من الكتب القيمة .. الشي اللي أسويه زيادة إن عندي فضول أغير الوصفات حسب ما أنا يتوفرلي من مواد أو حسب ما يريح معدتي … و هذي الطريقة تختلف عن طريقة كيلي في إنها خالية من المكسرات وبديت أفضلها أكثر لأنها أخف .

What you need

1 cup Coconut milk

2 Tbsp melted Coconut Oil or clarified butter

1 Tbsp Apple Sauce

2 Tbsp Maple syrup

1/2 tsp baking soda

1/2 cup coconut flour

1/2 cup plantain flour

1/2 cup arrowroot flour

4 large eggs

1/2 tsp salt

 

What to do

Put all in a mixer or mix with hand and leave aside to thicken for 10 minutes

Heat a nonstick skillet on low medium heat gas and smear a tsp of coconut oil on it

Take 1/4 cup or a bit lesser if you’re planning to make smaller pancakes and place it on the skillet and rotate it to spread it around.

Wait for about 2 minutes or when or feel your spatula can go under the pancakes without sticking, and then flip it.

Leave it on skillet for a minute then remove and pour another one

Set the pan cakes the way you like with fruit, chocolate and drizzle with best maple syrup you can find or melted chocolate. It’s all good

 

Variations

  1. Do not use any sweeteners except for apple sauce or cider vinegar, then double amount of salt and add ½ of milled black pepper to get savory pancakes you can have with burgers
  2. Add 1 tsp of ground cadmium with 1 tsp saffron threads and diluted in Tbsp of hot rose water, and replace maple syrup with 3 Tbsp of coconut sugar for quiet different and flavorful Middle Eastern version. (Make this syrup also to go hand in hand with this version. Mix 5 dates with 3 Tbsp boiling water and a little pit of tahini paste to the mix)
  3. Right before flipping the pancakes add rends of chocolate scrapes on the uncooked side then flip them and leave for a minute. Garnish with slices of your favored fruits.

 

IMG_8116

المكونات

1 كوب حليب جوز الهند

2 م.ط زيت جوز الهند المذاب أو الزبدة المصفاة

1 م.ط مهروس التفاح المطبوخ خالي من السكر (أو ملعقة عسل ني)

1 أو 2 م. ط شراب الميبل العضوي

½ م. ص بيكربونات الصودا

½ كوب طحين جوز الهند

½ كوب طحين الموز الأخضر

½ كوب طحين الأرورووت

4 بيضات كبيرة

½ م.ص ملح

الطريقة

ضع كل المكونات السابقة في خلاطة أو اخلط باليد المواد السائلة على حدى ثم أضف المواد الصلبة عليها

سخن مقلاه غير لاصقه على حرارة منخفضة و ادهنها بمقدار ملعقة شاي صغيرة من زيت جوز الهند

ضع مقدار ¼ كوب أو أقل اذا أحببتم عمل بان كيك صغير الحجم على المقلاة و حركها كما في الفيديو

انتظر دقيقتين أو لحين استطاعتك ادخال طرف الملعقة تحت البان كيك و قم بقلبها و اتركها دقيقة اضافية ثم انقلها لطبق التقديم

زين البان كيك بالمربى أو بالفواكه الطبيعية او بالمكسرات والكاكاو و الموز و صب قليلا من شراب الميبل فوقها

اضافات لنكهات مختلفة

لا تستخدم أي سكريات (سوى م.ط صلصة التفاح المهروس او الخل ) وضاعف كمية إضافية من الملح و القليل من الفلفل الأسود المطحون للحصول على بان كيك مالح ينفع مع البرغر

أضف م.ش صغيرة من الهيل و مثلها من الزعفران و قم باذابته في ملعقة كبيرة من الماء الورد الساخن واخلطها مع الخليط و استبدل الميبل بثلاث م. ط سكر جوز الهند للحصول على بان كيك بنكهة شرقية رائعة قدمها مع خليط من 5 تمرات مهروسه في 3 ملاعق ماء ساخن و قليل من طحينة السمسم

قبل قلب الميبل قم بنثر قطع صغيرة من الكاكاو الداكن و اقلب البان كيك و اتركه لمدة دقيقة و قدمه مع شرائح الموز و الخوخ

photo 2

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s