بيتزا الباليو الخالية من البيض

IMG_2378
طريقة عمل بيتزا پاليو و الفيغن  (#خالية_من_البيض)

المكونات

١/٢ كوب بذور الكتان

١/٣ كوب ماء

١ كوب طحين لوز

١/٢ ١ كوب كازو منقوع ٨ ساعات عالاقل. مغسول ورطب.

١/٢ كوب طحين الپلانتين (الموز الأخضر) او طحين جوز الهند

٣/٤ كوب زيت مخلوط ١/٤ كوب زيت زيتون مع نص كوب زيت جوزالهند العضوي البكر

١/٤ كوب طحين أرورووت

١ م.ش لبان guar (مادة مثخنه)

١ م.ش ملح بحري

١/٢ ١ م.ش زعتر اوريغانو

١/٢ ١ م.ش بيكنغ صودا

١/٢ ١ م.ش شرائح البصل المجففه

 

نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية ٢٠٠ سيلبزية

خطوات صنع العجينة

١. نقوم بطحن حبوب الكتان بمطحنة القهوة ثم نضعها في وعاء زجاجي ونضيف عليها ثلث كوب الماء ونتركهم ٥ دقائق حتى يثخن القوام

IMG_2397

 

IMG_2411

 

٢. نضع كل مقادير العجينة في الخلاط الكهربائي ليطحن الكازو مع الخليط مدة ٣ دقائق مع التقليب يدوياً بين كل دقيقه وأخرى حتى نتأكد من مزج المواد

 

IMG_2404

بذور ورقائق البصل المجفف

IMG_2405

 

IMG_2415

IMG_2410

 

IMG_2408

 

IMG_2420

٤. يدهن ورق شمعي بقليل من الزيت او نستخدم شريحة سيليكون لنفرد فوقها العجينه

٥. نقوم بفرد العجينه حسب السمك الذي نراه مناسبا .. من تجربتي تقريبا ١ سم يكون مناسبا

IMG_2422

 

٦. تخبز مدة ١٢ دقيقة ثم تخرج من الفرن وبعد ذلك يوضع فوقها الصلصه والمكونات التي تفضلونها ثم تخبز لمدة ١٠ دقائق حسب صلابة المكونات الموضوعه

IMG_2430

IMG_2379

و بالعافية ! 🙂

To make an eggless paleo pizza dough
You need for the dough
3/4 cup golden flax seeds
1/2 cup water
1 cup almond flour
1 cup presoaked and still damp cashew nuts
1/2 cup plantain flour or coconut flour
1/4 arrowroot flour
3/4 cup mix of 1/4 cup olive oil and half a cup of extra virgin organic coconut oil
1 tsp guar gum or xantham gum
1 tsp onion flakes
1.5 tsp oregano
1 tsp sea salt
1.5 tsp baking soda
Turn the oven temp on 200 C
To make the dough

Grind the flaxseeds and add the 1/2 cup of water and let it aside to thicken for 5 mins

IMG_2397

IMG_2400
 In a blender put all the ingredients and pulse until it becomes a thick paste
IMG_2404
IMG_2410
 Add the flaxseeds mix and continue to blend until you get a nicely textured dough
  Tip the dough over a wax paper or silicone mat .. And bake for 10 minutes
 The dough should be firm but not hardened
 Add you sauce and desired topping and bake again for another 10 minutes (depending on how solid the toppings are)
 Get it out and you will notice that It will crumble if you sliced it like a wheat pizza so it would be better to wait a bit until it cools or alternatively make smaller pizzas
For the one pictured, i only added marinara sauce and oyster mushrooms

IMG_2378

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s