الكينواQuinoa من البذور التي تلاقي شعبية كبيره في الفترة الأخيرة نضراً لأن تحتوي على كميات كبيرة من البروتين النباتي (تقر USDA بأن كوب مطبوخ من الكينوا يحتوي على 8.14 غرام بروتين و احنا نحتاج يومياً ما بين ٤٥ الى ٦٠ غرام من البروتين) اضافة الى أنها قليلة الدسم والسعرات لكنها غنية بالحديد و المغنيسيوم و الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والزنك.
و الكينوا مع ان شكلها قريب من الحبوب الا ان علاقتها بالحبوب بعيدة جداً ( خالية من الغلوتين اللي يحتويه القمح ) وأقرب الخضار لها هي السبانخ و الشمندر.
المشكلة الوحيدة الموجودة في الكينوا إن تكويني المرفولوجي يحتوي على مادة صابونية Saponin تساعد النبات و البذور على صد الآفات الزراعية و الحيوانات اللي تحاول تاكل النبات. لكن هالمادة اذا تناولناها تسبب حساسية جلدية بالاضافة الى غازات و حساسية في الجهاز الهضمي . فما هو الحل ؟؟
اذا نقعت الكينوا لمدة ساعة أو غسلتها جيداً راح تلاقي إن تأثيرها يقل بدرجة كبيره. الفيديو هذا يبين كيفية غسل الكينوا. الملاحظ إنك راح تشوف المادة الصابونية لما تغسل الكينوا، الرغوة راح تكون واضحه و تقل شوي شوي الى أن تتلاشى. ومهم جداً ان الماء في نهاية الغسل يكون صافي نهائيا من فقاقيع الصابون.
اتمنى ان ما ننسى نغسل الكينوا قبل لا ناكلها.
و قريباً راح أحط بعض الوصفات المجربة و الشهية لهذه البذور.
