أفضل شيء يمكن إنه نتكلم فيه لما نذكر الكازو Cashew Nuts كمية المغذيات الموجودة فيه.
الكازو من المكسرات/النقل/ الجوز المفيدة لاحتوائها على كميات عالية من الألياف Dietary soluble fiber والفيتامينات ( مثل فيتامينات مجموعة B – ١٠٠ غرام من الكازو توفر ٣٢٪ من حاجتك اليومية من الفيتامين) و المعادن بالاضافة الى كيميائيات مغذية مضادة للمواد الممرضة والمسرطنة اللي موجودة في أكلنا للأسف. علاوة على ذلك مليئة بالاحاض الدهنية الاحادية المشبعة Monounsaturated fatty acids مثل حمض الأوليك و البالميتوليك اللي يساعدون على تخفيض نسبة الكوليسترول السيء LDL وفي نفس الوقت يرفع نسبة الكوليترول الطيب اللي يساعد في دعم جدر الخلايا بصورة صحيحه و هو ال HDL
مثل ما قلت الكازو يحتوي معادن مهمة للجسم تستغني فيها عن الالمكملات الغذائية مثل المنجنيز و البوتاسيوم و المغنيسيوم و الزنك (مهم جدا في تكوين عدد من الانزيمات اللي تتعلق بالنمو و تكوين الخلايا الجنسية والهضم) و السيلينيوم (اللي يدخل في تكوين مضاد أكسدة Glutathione peroxidases) والحديد و النحاس (عامل مهم في تكون عدد من الانزيمات الحيوية). يعني قبضة من هالمكسرات في اليوم توفرلك كمية لا يستهان فيها من المغذيات.
مشكلة الكازو البسيطة و الصغيرة هي وجود مادة تسبب حساسية للجهاز الهضمي و الجلد وهي مادة فينوليك الصمغية phenolic resin و هالمادة موجودة في بعض المكسرات طبيعياً عشان تحميها من أضرار الآفات الزراعية.
الحل ؟! ببساطة بعد ما تشتري الكازو النيء (ما لي علاقة بالكازو المحمص لانه مع الأسف عمليات التحميص في الغالب تفقد المادة الغذائية كم كبير من مغذياتها الطبيعية ) اغسل الكازو و انقعه في ماء مفلتر لمدة ١٢ ساعة عالاقل. بعدها تخلص من الماء و نشفه و حطه اذا حبيته في فرن حرارته منخفضة (٩٠ سيليزية) لمدة ساعة و نص. بهالشكل يرجع ينشف و ما تنحرم من مكوناته الغذائية المهمة.
بالنسبة لوصفتي لحليب الكازو اناما أحتاج إني أنشفه بالفرن كل اللي راح أسويه :
１. ضع كوب واحد من الكازو المنقوع في خلاط عصير
２. أضف ٤ أكوب من الماء
３. ملعقة صغير من الفانيليا إذا حبيت
بعد ما تحط هالمواد اخفق الحليب لمدة دقيقتين الى ٤ دقائق لحد ما تحصل على الشراب اللي يشبه في لونه و طعمه الى حد كبير الحليب البقري .. لكنه أفضل بدون وجه مقارنه عالاطلاق.
جرب هالحليب مع خلطة الغرانولا أو السيريال الصحي اللي أنا نشرته من قبل كبديل ممتاز و صحي لوجبه افطار أو سناك.
ملحوظه: الحليب هذا أستفيد منه في أغلب الوصفات اللي أحتاج فيها لحليب بقري. وقريباً أنا راح أحط كم وصفة.
