كيف تحافظ على الأعشاب مثل البقدونس والشبنت والكزبرة طازجه أطول فترة ممكنه؟

dill-coriander-parsley

من الأشياء الضرورية اللي دايماً تكون في ثلاجتي الخضروات الورقية. فوق إنها تضيف نكهات لذيذة  لأي شي ينطبخ، فهي عبارة عن مقويات و مغذيات طبيعيةأفضل من أي حبوب فيتامينات تشريها.

البقدونس (Parsley)مثلاً فيه فيتامين ب 12، و فيتامين كي ، و فيتامين سي و فيتامين أ بالاضافة الى الفوليك أسيد (B9)  المهم لسلامة و صحة خلايا الدم والبيتا كاروتين. و بما أن البقدونس كبقية الخضروات الورقية يحتوي على كمية كبيرة من الكلوروفيل فهو يعتبر قاتل فعال للبكتيريا و لذلك اللي كان عندهم مشاكل في رائحة الفم ينصحونهم دايماً أنهم ياكلون بقدونس. يوجد في البقدونس الكثير من الزيوت الطياره اللي تعطيه الريحه المميزة وتعتبر في نفس الوقت من مضادات الأكسدة و موانع تحد من تسرطن الخلايا. أيضاً البقدونس ينزل ضغط الدم اذا تناولناه كل يوم ويعد مدر جيد للبول و يخلص أجسامنا من كميات الملح الضارة اللي تكون في الدم. زيت البقدونس اذا انخلط مع زيت الزيتون أو زيت اللوز يعتبر زيت مرطب للجلد من الدرجه الأولى. السيدات ممكن يستعملونه علشان ينظم النشاط الهرموني خصوصاً خلال في فترات بداية سن اليأس. بالاضافة لفيتامين سي توجد كميات كبيرة من الحديد في البقدونس واللي تفيد اللي يعانون من فقر الدم و الارهاق.

الشبنت  (Dill) من ناحية ثانية له مميزات مماثلة للبقدونس في انه يساعد على تهدئة المعدة المتوترة ويخفف الحموضة لكثرة الألياف الموجودة فيه، و كلما زاد اللون الاخضر في أوراقه كلما كانت الفايدة أكبر خصوصاً مقاومة الخلايا المسرطنة.

مثل الثوم يعتبر الشبنت من مقاومات البكتيريا الفعالة في كونه شبه مضاد حيوي طبيعي للميكروبات، لذلك يساعد على قتل الميكروبات الموجوده في الفم و كلما كانت ريحته أقوى كلما أدى الغرض بصورة أفضل، و على فكرة بذور الشبنت هي الأفضل اذا مضغتها لطرد الرائحة الكريهه من الفم. غير هذا وهذاك  الشبنت غني بالكالسيوم يعني فائدة مباشرة للعظام و الأسنان طبعاً هذا مشروط بالتعرض لضوء الشمس للحصول على فيتامين د الهام جداً. و أخيراً و ليس آخراً اذا ما قدرت تنام بالليل سولك كوب من البابوننج وحط فيه كم عود من الشبنت و نومتك تصير عال العال.

العشبة المهمه الثالثة هي الكزبرة (Coriander) اللي لها أهمية تعادل اللي كتيته فوق بالاضافة لكونها منظم جيد لكوليسترول الجسم و تنزل الكوليسترول الضارLDL  وتزيد الكوليسترول النافع HDL . تساعد الكزبرة على تنظيم افراز الانسولين وخفض نسبة السكر في الدم. اذا كان في عندك التهابات في الفم فالكزبرة تريحك منهم بصورة سريعة.

كمادات الكزبرة و الماء الدافي تفيد التهابات العين وبعض الأخصائين ينصح باستخدام زيت الزيتون مع الكزبرة للمرضى اللي عندهم مشاكل جلدية مثل الاكزيما و البثور. و الكزبرة أيضاً تنظف الجسم من أي مكونات معدنية ضارة موجودة في الأكل من غير ما تسبب أضرار جانبية.

لكن مشكلة في هالأعشاب اذا ما كنت تزرعهم، ومضطر تشتريهم فلازم انك تستعملهم بسرعه لأنها تذبل بسرعة مثل الريحان و النعناع مثلا.  التجفيف يكون حل ملائم لكن الطريقة اللي راح اعرضها راح تخليك تتمتع بالطعم الالطازج للأعشاب أطول فترة ممكنةز لمدة اسبوعين على الأقل. !!

بسهولة جمع العشبة اللي بتحفظها. و لازم تكون مغسولة و ناشفة تماماً . لنفرض عندك شدتين من البقدونس. ما يعادل 3 أكواب

IMG_6017

حطها بالخلاط و ضيف عليها  كوبين زيت زيتون معصور عصر بارد و أفضل يكون عضوي.

 اخلط كمية من هالأعشاب بزيت الزيتون بالخلاطه الآ أن تصبح مزيج يشبه الشراب الأخضر.

صبها في أي من الزجاجات الفارغه النظيفة ( الزجاج أفضل ما يتأثر بالزيت و لا يغير طعم المواد مثل البلاستيك)  و لا تشتري زجاجات جديدة

IMG_6019

استعمل القديم اللي عندك بعد غسله و تنظيفه (  Recycle اعادة تدوير )

ونظف الزجاجة بعد صب الزيت و حط عليها الإسم علشان ما تتلخبط أو حط كم ورقة من العشبة بداخل الزجاجة عشان تميزها.

IMG_6020

استعمل الزيوت هذي في اعداد الصلصات و ضيفها على السلطات و الشوربات و أيضاً تبل فيها اللحوم للشوي ..

يعني الاستخدامات ما تخلص.

One thought on “كيف تحافظ على الأعشاب مثل البقدونس والشبنت والكزبرة طازجه أطول فترة ممكنه؟

  1. رحم الله والديك امك وابوك الجنه ان شاء الله معاناتي الدائمه واحب هالورقيات ومليت كل يومين امر الجمعيه

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s